川崎日航ホテルのランチブッフェに行ってきました。
早くもクリスマスの雰囲気です。
ここのホテル内には、スイーツブッフェで人気の夜間飛行があります。
この夜間飛行のチョコレートフェアでは、何度かお目にかかったフランスのプレミアムチョコレートブランド「カカオバリー®」のチョコレートを使用したメニューがあるとのことで、このランチを楽しみにしていました。
あらかじめチョコレートに詳しくなってから、メニューをいただくと味わい深くなりますね。
〈ブッフェに使用しているチョコレートについて〉
〇エクセランス(ダークチョコレート)・・芳醇な香り、バランスのよい風味と心地よい甘みが特長
〇ラクテ(ミルクチョコレート)・・華やかなアロマがカカオの力強い風味を際立たせる、深い色調のミルクチョコレート。カカオの香りが強く、深みのある明るい色あいが特徴的。
〇ブランサタン(ホワイトチョコレート)・・バニラとミルクの風味が絶妙に混じり合った繊細な味が特長。白く、絹のような光沢があり、なめらかなホワイトチョコレート。
今回のメニューの一部です。
◎豚肩ロースの洋食屋さん風ポークソテー デミグラスソース
(チョコレート「エクセランス」使用)
◆冷製料理
◎蒸し鶏のバンバンジーサラダ
◎ナトゥーラ風大学芋
◎海老とアボカド、ツナの彩り野菜のトマトマヨネーズ
◎ハチミツチャーシューサラダ
◆温製料理
◎豚バラ肉の玉ねぎ、人参、キャベツのポトフ
◎鶏肉のロースト チョコバルサミコソース
(チョコレート「エクセランス」使用)
◎ホワイトチョコ風味のポテトチーズグラタン
(チョコレート「ブランサタン」使用)
◎燻製チーズとベーコンのピザ
◎エビのマヨネーズソース
◎シェフのアレンジした横須賀風カレー(チョコレート「ラクテ」使用)
◆サラダコ
◆デザート(ケーキ各種、ゼリー、ソフトクリーム、フルーツ)
◆ソフトドリンク(コーヒー、紅茶、ソフトドリンク各種)