フルーツサンド、お店で食べるようにきれいにつくるには？おいしく仕上げるポイントを調べてみました。
① 果汁の出にくいフルーツを選ぶ
使用する果物の選び方が最初のポイントです。
◯切ったときに汁気が少ないフルーツがよい。
いちご、キウイ、パパイヤなど
×果汁の出やすいものは避ける。
桃、メロン、柑橘系のフルーツなど
② フルーツは食べごろを見極めて使用する
主役のフルーツは、ベストタイミングのものを使用
若いと固くて甘みが足りない。
熟れすぎるとやわらかすぎて酸味がなくなる。
フルーツの味を引き立てるために、クリームは主張しすぎないよう動物性のクリームと植物性のクリームをブレンドし、砂糖を控えめにする。
④フルーツサンドは、作ってすぐよりも三時間ぐらい寝かせた方が味がなじむ。
⑤フルーツをはさんだ食パンは、ラップにくるみ、寝かせたあと、よく切れる包丁で切る。
フルーツは、彩りを考えると、赤、緑、黄色があるとバランスがよい。
赤→いちご
緑→キウイ
黄色→パパイヤ、マンゴー、パイナップル
フルーツサンド専門店のレシピを見つけました。
パイナップル…約1/6個（3mm厚さの半月切り8枚）
パパイヤ…約1/5個（3mm厚さの半月切り8〜10枚）
キウイ…約1/2個（3mm厚さの輪切り4枚）
いちご…4個（3mm厚さの薄切り）
食パン（12枚切り）…8枚
生クリーム（乳脂肪分47%）…80ml
ホイップクリーム（植物性）…80ml
グラニュー糖…12g
とてもおいしく、かわいくできました。
