フルーツサンド

フルーツサンド、お店で食べるようにきれいにつくるには?おいしく仕上げるポイントを調べてみました。

① 果汁の出にくいフルーツを選ぶ

使用する果物の選び方が最初のポイントです。

◯切ったときに汁気が少ないフルーツがよい。

 いちご、キウイ、パパイヤなど

×果汁の出やすいものは避ける。

 桃、メロン、柑橘系のフルーツなど

② フルーツは食べごろを見極めて使用する

主役のフルーツは、ベストタイミングのものを使用

若いと固くて甘みが足りない。

熟れすぎるとやわらかすぎて酸味がなくなる。

③ クリームには植物性のホイップクリームブレンドする

フルーツの味を引き立てるために、クリームは主張しすぎないよう動物性のクリームと植物性のクリームをブレンドし、砂糖を控えめにする。

④フルーツサンドは、作ってすぐよりも三時間ぐらい寝かせた方が味がなじむ。

⑤フルーツをはさんだ食パンは、ラップにくるみ、寝かせたあと、よく切れる包丁で切る。

 

フルーツは、彩りを考えると、赤、緑、黄色があるとバランスがよい。

赤→いちご

緑→キウイ

黄色→パパイヤ、マンゴー、パイナップル

 

フルーツサンド専門店のレシピを見つけました。

パイナップル…約1/6個(3mm厚さの半月切り8枚)
パパイヤ…約1/5個(3mm厚さの半月切り8〜10枚)
キウイ…約1/2個(3mm厚さの輪切り4枚)
いちご…4個(3mm厚さの薄切り)
食パン(12枚切り)…8枚
生クリーム(乳脂肪分47%)…80ml
ホイップクリーム(植物性)…80ml
ラニュー糖…12g

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とてもおいしく、かわいくできました。